野菜、果物類等に。


干しアミエキス使用のメリット

◇　離水が少なく鮮度保持が可能になります。
◇　熟成が進み、甘みが増します。
◇　商品の色ツヤが一段と引き立つようになります。
◇　渋み、アクっぽさ、生臭さが消えます。
◇　規格外品が少なく、色ツヤが良くなります。（栽培段階に）
◇　皮と実のバランスが取れます。（栽培段階に）

干しアミエキスの基本的な使い方

使用方法は簡単です。
具材の２％程度が使用基準です。
バッター液、タレ、調味液等の原液などでの部分使用は原液の５％。
使いすぎても本品は食品ですので心配はありません。

加工工場などに使用の場合

◇　農産物の入荷段階で原材料の１％干しアミエキスを噴霧します。
　　冷凍、チルド、カット野菜等の入荷時に、いづれも均一に噴霧します。
◇　レトルト、缶詰、瓶詰等は原材料の配合時、又はパック時に原材料の１％干しアミエキスを使用します。
　　細胞が蘇生されますので殆ど風味を失わずに加工されます。
◇　塩蔵、干物の場合は原材料の１％干しアミエキスを混ぜてから水に戻したり、塩抜きして下さい。
◇　泥付き等で入荷してくる原材料は、１％干しアミエキスを泥付きのまま噴霧します。


流通・小売段階

◇　生鮮三品は基本的に入荷時に原材料の１％干しアミエキスを噴霧します。
　　蘇生活性しますので熟成促進、鮮度保持等に大変効果があります。
◇　揚げる、焼く、蒸す等の場合、加熱する前に原材料の２％干しアミエキスを噴霧します。
　　蘇生活性しますので細胞が壊れにくくなり、素材本来の風味が保てます。
◇　惣菜製品の場合、バッター液及び調味液に干しアミエキスを入れて加工してください。
　　バッター液または調味液の５％の干しアミエキスを混ぜます。
　　原材料が本来の姿に戻り、非常に円やかな味、鮮度保持等にプラスになります。


栽培段階

◇　野菜・果物の栽培段階で干しアミエキスを１反歩に１８リットルを栽培適期に分けて使用します。
　　活性しながらの栽培ですので、規格外品が少なくなります。
◇　病害虫に対して抵抗力が付きます。熟成された本来の農産物が収穫できます。
◇　農薬・肥料等の原液に１０％の干しアミエキスを混ぜて使用して下さい。規格外品が少なくなります。
　　効率を上げ、トラブルを削減できます。




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干しアミエキスをぜひお試し下さい。