米に、小麦粉に、麺類に、穀類に。


干しアミエキス使用のメリット

◇　離水が遅くなりますので賞味期間が延長されます。
◇　粉っぽさ、粉臭さが無くなります。
◇　円やかになり、色・ツヤが出て、コシが強くなります。
◇　商品ロスが少なくなります。
◇　味が馴染み、クドさが減少します。

干しアミエキスの基本的な使い方

使用方法は簡単です。
具材の２％程度が使用基準です。
バッター液、タレ、調味液等の原液などでの部分使用は原液の５％。
使いすぎても本品は食品ですので心配はありません。

加工工場などに使用の場合

◇　ソバ、ウドン、中華麺等には原材料、水の配合等の水を除く原材料の２％を混ぜて下さい。
◇　パン、春巻、餃子の皮、饅頭の皮等は小麦粉の２％原材料配合時に混ぜて下さい。
◇　豆腐、油揚げ、餡子、煮豆等は水を入れる時、原材料の２％を一緒に入れて下さい。
◇　炒飯に使用の場合、加水時に米の２％を混ぜて下さい。
◇　餃子、たこ焼き、お好み焼き等は原材料総量の２％を原材料混入時に混ぜて下さい。
◇　味噌、醤油、マヨネーズ、ドレッシング等は原材料配合時に総量の２％混ぜて下さい。


販売業（惣菜店等）に使用の場合

◇　使用調味料（液）等に２％混ぜて置いてご使用下さい。
◇　炒め物、揚げ物、蒸し物、焼き物等には２％程度噴霧し、３０分以上経ってから調理して下さい。


栽培段階

◇　米、小麦粉、大豆、ソバ等の場合、収穫３週間前一反歩３００坪に１８リットルの割合で噴霧して下さい。
　　肥料、農薬、水等に混ぜて使用しても差し支えありません。　　　
◇　未熟米等の規格外品が少なくなります。
◇　熟成が進み食味が向上します。　　　　　　
◇　籾、糠等の比率が少なくなり歩留りがアップします。


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干しアミエキスをぜひお試し下さい。